La Paseria Selection 2026
Selección 2026
No es un premio, es una recomendación. Una vez al año escribimos adónde enviaríamos a un amigo con una tarde libre y buen apetito.
Hemos pasado el año en mostradores y salones, de la rue de Rivoli al paseo marítimo de Kowloon, y hemos anotado adónde enviaríamos a un amigo con una tarde libre y buen apetito. Una elección y dos alternativas en cada categoría, escogidas por sabor, oficio y por la experiencia de comprar la pieza como puede hacerlo cualquiera. Ninguna casa paga por estar en la guía y ninguna ha pagado por esto. La Selection se revisa cada septiembre.
Hotel del año
La casa cuya cocina de pastelería define el oficio este año.
Pastelería de hotel del año
El mostrador donde una cocina de palacio vende a la calle.
Nuestra elección · Pastelería de hotel
Le Comptoir, Ritz Paris
La mejor pastelería por euro en un palacio: las piezas de François Perret en caja para la rue Cambon a un tercio del precio del salón.
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Pastelería de hotel
Sweets & Deli, Palace Hotel Tokyo
El mostrador de hotel de referencia de Tokio, un shortcake de fresa cortado al milímetro y una placa de hielo ajustada a tu trayecto.
Pastelería de hotel
Butterfly Patisserie, Rosewood Hong Kong
Los pasteles más fotografiados de Hong Kong, vendidos por piezas en el paseo marítimo.
Pastelero del año
Las manos a las que seguiríamos a cualquier parte.
Postre de autor del año
La pieza por la que planificar una mañana.
Afternoon tea del año
Las cuatro de la tarde que reservaríamos primero.
Nuestra elección · Afternoon tea
The Foyer & Reading Room, Claridge’s
El mejor equilibrio del mundo entre salado, scone y pastelería, bajo la lámpara de Chihuly.
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Afternoon tea
The Rosebery, Mandarin Oriental Hyde Park
El té del amante de la pastelería en Londres: un piso moderno, poco azúcar y scones horneados durante toda la tarde.
Afternoon tea
The Palace Lounge, Palace Hotel Tokyo
El té de fresa de Tokio sobre el foso imperial, a un precio que los palacios londinenses han olvidado.
Chocolatero del año
La caja que cruzaríamos una frontera para llevar.
Pastelería independiente del año
El mostrador independiente que merece el desvío.
Novedad del año
La casa que el año pasado no conocíamos.
Relación calidad-precio del año
La mejor dulzura por el menor número de euros.
Una recomendación de la redacción, revisada cada año. No es un premio, no es un ranking, no está en venta.