Cacao, ganache, bombón
Chocolate
El chocolate es el hermano oscuro de la pastelería: menos ingredientes, menos indulgencia. Veintiuna casas, de un escultor parisino del cacao a los obradores bean to bar de Singapur y Hong Kong.
ChocolateroParís · Rue de Seine y Ginza, Tokio
Pierre Marcolini
Del grano al bombón, en cajas de alta costura
ChocolateroParís · Boulevard Saint-Germain y Madeleine
Patrick Roger
El escultor
ChocolateroParís · Rue de Turenne, el Marais
Jacques Genin
Caramelos y el mille-feuille al momento
ChocolateroParís · Rue Saint-Honoré y Tokio
Jean-Paul Hévin
El bar de chocolate y el macaron
ChocolateroParís · Rue du Faubourg Saint-Honoré, en todo el mundo
La Maison du Chocolat
La casa de la ganache
ChocolateroParís · Rue de la Roquette, la Manufacture
Le Chocolat Alain Ducasse
Una manufactura en la Bastilla
ChocolateroLondres · Soho y la City
Paul A. Young
La ganache londinense
ChocolateroLondres · Belgravia, Motcomb Street
Rococo Chocolates
Tabletas artesanas en azul y blanco
ChocolateroMónaco · La Roca y la galería del Métropole
Chocolaterie de Monaco
Proveedora del Príncipe
ChocolateroDubái · Dubai Mall y el aeropuerto
Al Nassma
Chocolate de leche de camella
ChocolateroZúrich · Bahnhofstrasse y Storchengasse
Confiserie Teuscher
La trufa de champán
ChocolateroZúrich · Bahnhofstrasse y toda Suiza
Läderach
Chocolate fresco, partido al momento
ChocolateroZúrich · Kilchberg, junto al lago
Lindt Home of Chocolate
La fuente de chocolate más alta
ChocolateroViena · Freyung y el Palais Ferstel
Xocolat
El chocolatero moderno de Viena
ChocolateroViena · Graben
Altmann & Kühne
Bombones minúsculos en sombrereras
ChocolateroNueva York · West 42nd Street, Bryant Park
Kreuther Handcrafted Chocolate
Bombones junto a una cocina de dos estrellas
ChocolateroNueva York · Nolita, Prince Street
Stick With Me Sweets
Bombones pintados en Nolita
ChocolateroTokio · Tomigaya, Shibuya
Minimal Bean to Bar Chocolate
Dos ingredientes, un origen
ChocolateroTokio · Ginza Six
Le Chocolat de H
Sabores japoneses en bombones franceses
ChocolateroHong Kong · Sheung Wan y Wong Chuk Hang
Conspiracy Chocolate
Bean to bar de Hong Kong
ChocolateroSingapur · Sin Ming Lane y los grandes almacenes
Fossa Chocolate
El cacao propio de Singapur
Qué beber con la tableta
Buscador de Maridajes de Chocolate
Indica el porcentaje de cacao, el carácter del chocolate y el momento del día, y el buscador ordena veintidós bebidas, de un café etíope de tueste claro a un oporto tawny.