Las personas detrás del cristal
Pasteleros
El pastelero era antes el callado del fondo de la cocina. Hoy el nombre de la caja agota una boutique en una hora. Veinte retratos, de las cocinas de palacio al mostrador propio.
Le Meurice, París
Cédric Grolet
El escultor de la fruta
Ritz Paris
François Perret
El hombre de la madeleine
Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé
El Picasso de la pastelería
Hôtel Plaza Athénée
Angelo Musa
Campeón del mundo, MOF
Cheval Blanc Paris
Maxime Frédéric
Desde la granja normanda
Four Seasons Hotel George V
Michael Bartocetti
Vainilla y contención
The Peninsula Paris
Anne Coruble
El soporte de tres pisos como lienzo
Délicatisserie, París
Nina Métayer
La mejor del mundo, dos veces
Yann Couvreur Pâtisserie
Yann Couvreur
Mille-feuille al momento
Michalak Paris
Christophe Michalak
El showman de la pastelería
The Pastry Academy, Las Vegas
Amaury Guichon
El chocolate como escultura
Dominique Ansel Bakery, Nueva York
Dominique Ansel
El inventor del Cronut
El Celler de Can Roca, Girona
Jordi Roca
El postre como recuerdo
Hidemi Sugino, Kyobashi
Hidemi Sugino
El maestro de la mousse
Pâtisserie Sadaharu Aoki, París y Tokio
Sadaharu Aoki
El matcha se encuentra con París
Pierre Marcolini, Bruselas
Pierre Marcolini
Del grano al bombón
2am:dessertbar, Singapur
Janice Wong
El postre como instalación
Tarte by Cheryl Koh, Singapur
Cheryl Koh
La tartaleta, perfeccionada
Lysée, Nueva York
Eunji Lee
Coreano-francés en Flatiron
Philippe Conticini, París
Philippe Conticini
El Paris-Brest reinventado