Qué beber con la tableta
Buscador de Maridajes de Chocolate
Indica el porcentaje de cacao, el carácter del chocolate y el momento del día, y el buscador ordena veintidós bebidas, de un café etíope de tueste claro a un oporto tawny.
El chocolate es más fácil de maridar de lo que se cree, si se parte del cacao. El buscador toma el porcentaje, el carácter (frutal, a frutos secos, terroso, floral, leche, blanco) y el momento, y ordena cafés, tés, vinos y destilados con un porcentaje de coincidencia y una nota sobre el por qué.
Cada una de las veintidós bebidas lleva un perfil: lo bien que encaja con cada carácter de chocolate, el rango de cacao al que va y los momentos del día a los que pertenece. El buscador puntúa cada bebida según tus ajustes y muestra las cinco primeras con sus razones. Las reglas siguen la lógica de sumiller de las casas de chocolate: acidez con fruta, tueste con frutos secos, dulzor con amargor y nada tánico con chocolate con leche.
Preguntas frecuentes
¿Qué va con una tableta del 70 por ciento?
Un café de filtro de Etiopía o de Kenia, un Darjeeling, un oporto tawny después de cenar o un ron añejo a última hora.
¿El vino va con el chocolate?
Los vinos dulces y los generosos sí: Banyuls, oporto tawny, Sauternes con chocolate blanco y con leche. Los tintos secos y tánicos pelean con el cacao.
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