Sobre paseria

paseria es una guía del lado más dulce del lujo: las pastelerías dentro de los hoteles palacio, los pasteleros cuyo nombre agota un mostrador, los postres de autor que definen una casa, los grandes afternoon teas, los chocolateros y las pastelerías independientes que hacen que una ciudad merezca un día más. Cubrimos doce destinos: París, Londres, Mónaco, Dubái, Mallorca, Zúrich, Nueva York, Tokio, Viena, Múnich, Hong Kong y Singapur.

Cómo elegimos

Seleccionamos por el oficio en el mostrador, no por el número de seguidores. Una casa entra en la guía cuando su pastelería se sostendría sola sin el nombre de la caja: el hojaldre, la ganache, el equilibrio entre azúcar y acidez, la manera en que se corta una tarta. Describimos qué pedir, a qué hora y cuánto costará aproximadamente. Los precios orientativos son estimaciones de la redacción en euros y cambian con las temporadas y los tipos de cambio.

Independencia

paseria está publicada por NexTao GmbH y no recibe pagos de las casas que describe. Los retratos de pasteleros y hoteles son textos editoriales basados en información pública; no citamos a personas con las que no hemos hablado. Las casas pueden hacerse miembros de la red paseria y se señalan como tales; la membresía no cambia ningún texto.

La Paseria Selection

Una vez al año la redacción publica la Paseria Selection: las casas, los pasteleros, los postres, los salones de té y los chocolateros a los que enviaríamos primero a un amigo. Es una recomendación, no un premio, y se revisa cada año.

Herramientas

Los planificadores funcionan en el navegador y no envían nada a un servidor: el Sweet Finder, el Duelo de Afternoon Tea, el presupuesto del té, el planificador Sweet Route, la Ruleta de Postres, el Buscador de Maridajes de Chocolate, el Laboratorio de Hojaldre, La Paseria 50 y el Test del Tipo de Postre. Cada resultado se puede compartir como tarjeta.