Múnich

La Prinzregententorte es el emblema: ocho capas finas de bizcocho y crema de mantequilla al chocolate, una por cada distrito administrativo bávaro, bajo un glaseado oscuro, creada en la década de 1880 para el príncipe regente Luitpold. El Café Luitpold de la Brienner Strasse, fundado en 1888 y llamado así por el mismo hombre, todavía la corta bajo su cúpula de cristal, y la Konditorei Rottenhöfer, junto a la Residenz, la elabora desde los tiempos de la corte.

Dallmayr, en la Dienerstrasse, es la otra institución: una tienda de delicatessen desde 1700 con un mostrador de confitería donde los bombones se hacen en la casa y el café se tuesta en Múnich. A su alrededor, el Bayerischer Hof y el Mandarin Oriental llevan años ofreciendo afternoon tea en sus salones, y el Rosewood Munich, abierto en 2023 en el antiguo banco estatal bávaro, añadió un salón de té con aire de salón de baile.

Múnich es cara para Alemania y razonable para esta guía. La pastelería es más contundente que la de París y más ligera que la de Viena, los cafés son de verdad, y en diciembre el Christkindlmarkt de la Marienplatz convierte todo el centro en una tienda de Lebkuchen.