Amaury Guichon

Nacido en 1991 en Ginebra y criado cerca de Annecy, Guichon se formó en Francia, trabajó en el Hôtel Hyatt y con Christophe Michalak y se trasladó a Estados Unidos, donde sus vídeos de esculturas de chocolate, un carrusel, un violín, un pulpo, un reloj que funciona, lo convirtieron en el pastelero más visto del mundo. Abrió la Pastry Academy de Las Vegas en 2019 con Michel Ernots y presenta un concurso de televisión sobre el mismo oficio.

Su trabajo es pastelería de pieza artística: el chocolate y el azúcar como material estructural, atemperados y montados con la paciencia de un ingeniero. Las piezas son esculturas primero y postres después, y el público es el mundo entero.

Guichon está en esta lista porque cambió la manera en que la gente ve el oficio: como un espectáculo que merece verse hasta el final.