El postre como instalación
Janice Wong
Janice Wong abrió el 2am:dessertbar en Singapur en 2007 y convirtió el postre emplatado en un arte de madrugada, y después en instalaciones comestibles y esculturas de chocolate expuestas en museos.
- Actualmente
- 2am:dessertbar, Singapur
- Ciudad
- Singapur
Wong se formó en Le Cordon Bleu de París y con Thomas Keller y Grant Achatz antes de abrir el 2am:dessertbar en Holland Village, un bar que solo sirve postres, hasta las dos de la madrugada, maridados con vinos y cócteles. Nombrada dos veces mejor pastelera de Asia, pasó a crear instalaciones de arte comestible, muros de chocolate y esculturas para museos y marcas, además de una línea propia de chocolate.
Su estilo es pictórico: salsas trazadas sobre el plato, texturas en capas, sabores del sudeste asiático, pandan, calamansi, kaya, en formas francesas. El dessert bar sigue siendo el lugar para entenderlo.
Wong es el capítulo de Singapur de esta guía: la pastelera como artista, abierta cuando París duerme.
El camino
- 2007
Abre el 2am:dessertbar
- 2013
Mejor pastelera de Asia
- 2016
Instalaciones comestibles en museos y galerías
- 2020
Línea de chocolate y estudio
Dónde probar su trabajo
