Cheryl Koh

Koh se formó en París, trabajó en el Ritz, en Le Meurice y en el George V y volvió a Singapur como jefa de pastelería de Les Amis, el gran restaurante francés de la ciudad. Nombrada mejor pastelera de Asia en 2016, ese mismo año abrió Tarte by Cheryl Koh en el Shaw Centre: una boutique construida alrededor de una sola forma, la tartaleta, con base francesa y fruta en el punto de maduración del sudeste asiático, mango, fresa, maracuyá, chocolate.

Su estilo es exacto y sin adornos: una base fina y crujiente, una crema que sostiene y una fruta que es lo importante. La boutique es la referencia de Singapur y la tartaleta es la pieza que la ciudad lleva a las cenas.

Koh es la pastelera formada en palacios que volvió a casa y eligió una sola cosa para hacerla perfecta.