Jordi Roca

El menor de los tres hermanos Roca lleva la parte dulce de El Celler de Can Roca, nombrado dos veces el mejor restaurante del mundo. Sus postres son famosos por sus conceptos: un postre que recrea un perfume, el Viaje a La Habana que llega como un puro humeante de chocolate, un helado destilado del olor de una librería. Fundó Rocambolesc, una heladería con tiendas en Girona, Barcelona y Madrid, y Casa Cacao, una casa de chocolate bean to bar y hotel en Girona.

Su trabajo está en el extremo del espectro de esta guía: sin mostrador, sin caja, un postre emplatado servido al final de un menú degustación en un restaurante que se reserva con un año de antelación.

Roca está aquí porque el postre de restaurante forma parte del arte, y nadie lo ha llevado más lejos.