Christophe Michalak

Michalak ganó la copa del mundo de pastelería en 2005 con el equipo francés, dirigió la cocina de pastelería del Plaza Athénée durante una década y se convirtió en la cara de la pastelería en la televisión francesa, donde sus programas enseñaron a toda una generación a atemperar chocolate. Dejó el palacio en 2015 para abrir sus propias casas: una escuela de pastelería y después boutiques en Saint-Germain y en el Marais con sus postres Kosmik, sus religieuses y sus choux.

Su estilo es juguetón y generoso, con referencias pop y sabores grandes, pero la precisión de palacio que hay debajo es real. Sigue siendo uno de los pasteleros más conocidos de Francia y mentor de varios de los jefes de palacio más jóvenes.

Michalak es la prueba de que un pastelero puede ser un personaje sin perder el oficio.