Anne Coruble

Coruble llegó al Peninsula Paris después de pasar por cocinas de palacio de la ciudad y asumió su pastelería a finales de la década de 2010. Su trabajo es el té temático: cada temporada el piso de The Lobby se reconstruye alrededor de una idea, un diseñador, una flor, un color, y sus piezas están entre las más fotografiadas de París. También lleva los postres de L’Oiseau Blanc, en la azotea, y los pasteles de la Peninsula Boutique.

Su estilo es decorativo y preciso, con un azúcar más ligero de lo que el tema sugiere; el té clásico se sirve junto al de temporada para quien prefiere la tradición.

Coruble es una de las pocas mujeres que dirigen una cocina de pastelería de palacio en París, y el té del Peninsula es su escaparate.