París · Boulevard Saint-Germain y Madeleine
Patrick Roger
El escultor
Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France, es el chocolatero que esculpe: hipopótamos, gorilas y una tonelada de chocolate en los escaparates de sus boutiques turquesa y, dentro, ganaches de lima, albahaca y miel que están entre las mejores de París.
Roger esculpe en chocolate como otros artistas esculpen en bronce, y sus escaparates del boulevard Saint-Germain y de la place de la Madeleine son una estampa parisina. El chocolate en sí es serio: bombones de cáscara fina con ganaches de lima y albahaca, miel de sus propias colmenas, caramelo con mantequilla salada y las amandes, almendras bañadas en chocolate negro, que son el superventas de la casa.
Las boutiques son turquesa, las cajas son turquesa y el precio es el que cobra un escultor.
La pieza de autor
La ganache de lima y albahaca, y las almendras
Qué comprar
- Las almendras en chocolate negro
- Una caja de bombones
- Los caramelos salados
- Una pequeña escultura en Navidad
Maridaje
Las almendras con un café solo; la ganache de lima con un Sancerre.
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