Hong Kong · Sheung Wan y Wong Chuk Hang
Conspiracy Chocolate
Bean to bar de Hong Kong
Conspiracy Chocolate elabora chocolate bean to bar en Hong Kong con cacao vietnamita y sabores asiáticos, pimienta de Sichuan, yuzu, crisantemo, matcha, y lo vende desde talleres y tiendas temporales: la voz de cacao propia de la ciudad.
Fundada en 2017 por una pareja que empezó en la cocina de su casa, la empresa tuesta cacao de Vietnam y elabora tabletas en tandas pequeñas con sabores de la región: pimienta de Sichuan, crisantemo, huevo salado, cinco especias, además de tabletas de origen sin aromatizar. Los talleres de Wong Chuk Hang organizan catas y clases; las tabletas se encuentran en las mejores tiendas de la ciudad.
Es la respuesta artesana a los obradores de hotel, y las tabletas son el regalo de Hong Kong para la gente del chocolate.
La pieza de autor
Las tabletas de pimienta de Sichuan y de crisantemo
Qué comprar
- Un set de tabletas aromatizadas
- El Vietnam al 70 por ciento sin aromatizar
- Una cata en el taller
- La mezcla para chocolate caliente
Maridaje
La tableta de crisantemo con una taza de oolong; la de pimienta de Sichuan con un café solo.
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