Fornet de la Soca

Fornet de la Soca, en una tienda modernista de la Plaça Weyler, hornea la mejor ensaimada de la isla y recupera las recetas mallorquinas antiguas: cocas, panades, los dulces de los pueblos, en horno de leña.

Tomeu Arbona, antiguo trabajador social con una obsesión por los recetarios antiguos, abrió el obrador en 2012 en una tienda modernista protegida y se convirtió en el panadero de referencia de la isla: ensaimadas con una miga más fina que en ningún otro sitio, cocas saladas, las panades de Pascua, la coca de patata, los crespells y los dulces del calendario mallorquín. La cola de la Plaça Weyler es una estampa de Palma.

Es la ensaimada que hay que llevarse a casa, y la tienda la empaqueta en la caja octogonal para el avión.

Qué comprar

• La ensaimada lisa, para el avión
• Una coca salada para comer
• Las galletas crespells
• Las panades de Pascua de temporada