Bakehouse

Bakehouse, en Wan Chai, abierto por un antiguo pastelero de palacio, es el obrador por el que Hong Kong hace cola a las ocho de la mañana: tartaletas de huevo de masa madre, cruffins, croissants y panes desde una tienda pequeña con un banco en la calle.

Grégoire Michaud, antiguo jefe ejecutivo de pastelería del Four Seasons Hong Kong, abrió Bakehouse en 2018 con la idea de una panadería de barrio hecha a nivel de palacio: pan de masa madre, croissants, cruffins y la tartaleta de huevo de masa madre, un clásico de Hong Kong con corteza laminada y una crema apenas cuajada, que se convirtió en la pieza más conocida de la ciudad. Después abrieron más tiendas; la de Wan Chai es la original.

La tartaleta de huevo está mejor en la primera hora; compra dos y cómete una en la acera.

Qué comprar

• Dos tartaletas de huevo de masa madre
• Un cruffin
• Un croissant
• Una hogaza de masa madre