No es un premio, es una recomendación. La primera Paseria Selection nombra los lugares a los que enviaríamos a un amigo con una tarde libre y buen apetito, en nueve categorías.
Hemos pasado el año en mostradores y salones, de la rue de Rivoli al paseo marítimo de Kowloon, y la Selection 2026 es el resultado: una elección y dos alternativas en cada una de las nueve categorías, escogidas por sabor, oficio y por la experiencia de comprar la pieza.
Las elecciones
Hotel del año: Le Meurice, por una cocina que cambió el oficio. Mostrador del año: Le Comptoir del Ritz Paris, por la mejor pastelería por euro en un palacio. Pastelera del año: Nina Métayer. Postre del año: el Ambroisie. Afternoon tea: el Foyer de Claridge’s. Chocolatero: Pierre Marcolini. Pastelería: Mori Yoshida. Novedad: Lysée. Relación calidad-precio: Ca’n Joan de s’Aigo.
Cómo hemos elegido
Ninguna casa paga por estar en la guía y ninguna casa pagó por la Selection. Hemos elegido por la pastelería tal como se vende a cualquiera que entra, no por el menú degustación ni por la cena de prensa. La Selection se revisa cada septiembre.
Probar
La Paseria 50Cincuenta piezas, salones y mostradores que probar en la vida, del Ambroisie en Kyobashi a un scone en el Ritz.Test del Tipo de PostreOcho preguntas, seis tipos: el Clasicista, la Devota del Chocolate, el Purista, la Ritualista del Té, el Vanguardista y el Romántico del Gran Café..Preguntas frecuentes
¿Es la Paseria Selection un premio?
No. Es una recomendación editorial, revisada cada año, y no está en venta.
