En septiembre de 2026, Dalloyau reabrió la boutique de su dirección emblemática, el 101 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré. Para la casa parisina fundada en 1682, hoy integrada en el Groupe Potel et Chabot, es un renacimiento en torno a la pastelería francesa hecha íntegramente en casa.
Dalloyau es una institución del patrimonio gourmet francés desde 1682, y casi tres siglos y medio después de su nacimiento la casa abre una nueva página en la dirección que mejor la define: el 101 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, en el distrito octavo. La boutique volvió a abrir sus puertas en septiembre de 2026. Adquirida por el Groupe Potel et Chabot en 2024, la casa tiene una ambición clara: hacer revivir una cierta idea de la excelencia francesa, entre la herencia culinaria, la elegancia contemporánea y el arte de recibir.
Lujo discreto en el Faubourg
El grupo confió a Tihany Design la tarea de traducir su visión en un espacio. La idea era prestigio sin ostentación, y los materiales lo cuentan: parquet Versalles, molduras, alabastro, latón, roble macizo y piedra Calacatta Oro, en un decorado sereno con espíritu de quiet luxury. Bajo un mismo techo, la dirección reúne boutique, panadería, chocolatería, galletería, mostrador para llevar, salón de té y una mesa que se puede reservar en privado.
La casa que siempre ha acompañado las celebraciones, los recuerdos de familia y los pequeños placeres parisinos de cada día vuelve así en un marco pensado como un destino en sí mismo, atemporal y vibrante a la vez.
Los clásicos, hechos aquí
Aquí todo se elabora en casa, en el propio local, con productos frescos y una atención absoluta al gesto justo. Así vuelve al centro lo que siempre distinguió a Dalloyau: el dominio de los grandes clásicos, la precisión y ese raro talento para convertir un sabor en un recuerdo duradero. La pastelería la dirige Mathilda Fouré, que ha trabajado en las casas de Yannick Alléno, Troisgros y Bernard Loiseau, y con ella el repertorio recupera una intensidad nueva.
La Opéra, el Dalloyau, la Religieuse, el Saint-Honoré, el Paris-Brest y el milhojas regresan en interpretaciones muy precisas, fieles al carácter de la casa y ajustadas a los gustos de hoy.
Del desayuno a la mesa del chef
De la mañana a la noche, la dirección ofrece el abanico completo de la golosina: desayuno rápido, un té refinado a media tarde, dulces para llevar, salón de té a cualquier hora, brunch el fin de semana e incluso una mesa del chef privada, pensada como un paréntesis confidencial.
Con la reapertura, Dalloyau recupera mucho más que una dirección histórica. La casa afirma un estilo, una presencia y una memoria, y devuelve al Faubourg-Saint-Honoré una de sus firmas más deseadas. Si pasas una tarde dulce en el distrito octavo, la calle tiene ahora un motivo más para ir despacio.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está la boutique reabierta de Dalloyau?
En el 101 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, en el distrito octavo de París, la dirección histórica de la casa. Reabrió en septiembre de 2026.
¿Quién dirige la pastelería de Dalloyau?
La chef pastelera Mathilda Fouré, que ha trabajado en las casas de Yannick Alléno, Troisgros y Bernard Loiseau.
