Tu tipo de postre
✦ El Purista
Una mousse perfecta, comida en el mostrador, en silencio.
Notas cuando el azúcar está un gramo por encima. Para ti una gran pastelería es oficio: el corte, el equilibrio, la fruta exactamente en su punto. Prefieres comerte un Ambroisie en Kyobashi antes que un soporte entero en un palacio, y planificas tus mañanas alrededor de un mostrador que abre a las once.
Tu tarde perfecta: Hidemi Sugino a la hora de apertura, comido allí, después el té del George V por la vainilla y una tableta de Minimal para cerrar el día.
Tus casas
El Purista: tus casas
PasteleríaTokio · Kyobashi, Chuo
Hidemi Sugino
Solo para consumir allí
PasteleríaParís · Avenue de Breteuil, 7.º
Mori Yoshida
Exactitud japonesa en el distrito VII
HotelPalacioParís · Avenue George V
Four Seasons Hotel George V
Flores y vainilla
PasteleríaSingapur · Shaw Centre, Scotts Road
Tarte by Cheryl Koh
Una sola forma, perfeccionada
PasteleríaTokio · Jiyugaoka, Meguro
Pâtisserie Paris S’éveille
El repertorio francés, perfeccionado
Los otros tipos
Quién más está en el mostrador
❖ El Clasicista
El Paris-Brest como estaba pensado, y nada de ingenios.
◆ La Devota del Chocolate
Setenta por ciento, un centro de nata fresca, y la caja es tuya.
♛ La Ritualista del Té
Tres pisos, una tetera que no se enfría nunca y una segunda ronda de scones.
✧ El Vanguardista
El limón que no es un limón, y la cola forma parte de la diversión.
❦ El Romántico del Gran Café
Terciopelo rojo, una tarta con sello, y la tarde es tuya.