Tokio · Jiyugaoka, Meguro
Pâtisserie Paris S’éveille
El repertorio francés, perfeccionado
Paris S’éveille, de Yoshiaki Kaneko, en Jiyugaoka, es la referencia del repertorio francés completo en Tokio: mont-blancs, mille-feuilles, tartaletas y entremeses hechos con una formación de palacio parisino y mano japonesa, en el barrio más dulce del mundo.
Kaneko se formó en cocinas parisinas y abrió en Jiyugaoka en 2003; la tienda es pequeña y concurrida, con un mostrador de clásicos franceses a un nivel que París envidia: el mont-blanc en otoño, el mille-feuille, el Saint-Honoré, tartaletas de fruta de temporada y bollería por la mañana. Un pequeño salón sirve los pasteles con té.
Jiyugaoka tiene una docena de mostradores serios, Mont St. Clair entre ellos, y Paris S’éveille es la primera parada.
La pieza de autor
El mont-blanc y el mille-feuille
Qué comprar
- El mont-blanc en otoño
- El mille-feuille
- La tartaleta de fruta de temporada
- Un croissant
