Tokio · Todoroki, Setagaya
Pâtisserie Asako Iwayanagi
El parfait como escultura
La pastelería de Asako Iwayanagi, en Todoroki, es la tienda que convirtió el parfait en arte: copas de temporada construidas en capas de fruta, helado, gelatina y bizcocho como un bodegón, junto a pasteles y bollería, en una calle residencial tranquila.
La tienda abrió en 2015 lejos del centro, y Tokio se desplazó: los parfaits, que cambian con la temporada y se construyen en una copa alta con una docena de elementos, fresa en primavera, melocotón en verano, castaña en otoño, son la razón. El mostrador vende pasteles, tartaletas y croissants; los parfaits se comen en el salón y se reservan con días de antelación.
Es la boutique de Tokio que dio a la guía una forma nueva, y el parfait es la pieza.
La pieza de autor
El parfait de temporada
Qué comprar
- Un parfait en el salón, con reserva
- La tartaleta de temporada
- Un croissant
- Los bombones
