Tu tipo de postre
✧ El Vanguardista
El limón que no es un limón, y la cola forma parte de la diversión.
Quieres la pieza que nadie ha visto todavía: una fruta que es una mousse, un pastel de maíz sobre un plinto, un parfait construido como una escultura, un Cronut antes de que fuera famoso. Sigues a los chefs, no a las casas, y no te importa una cola cuando lo que hay al final es nuevo.
Tu tarde perfecta: El mostrador de la rue de Castiglione a la hora de apertura, Le Dalí a las cuatro por el limón y lo que Lysée o Butterfly haya publicado esta semana.
Tu postre
La fruta esculpidaTus casas
El Vanguardista: tus casas
Pastelería de hotelParís · Le Meurice
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
El mostrador de la cola
PasteleríaNueva York · West 21st Street, Flatiron
Lysée
Una galería de pastelería
Pastelería de hotelHong Kong · Tsim Sha Tsui, Victoria Dockside
Butterfly Patisserie, Rosewood Hong Kong
Pasteles como esculturas
PasteleríaNueva York · Spring Street, SoHo
Dominique Ansel Bakery
El obrador del Cronut
PasteleríaTokio · Todoroki, Setagaya
Pâtisserie Asako Iwayanagi
El parfait como escultura
Los otros tipos
Quién más está en el mostrador
❖ El Clasicista
El Paris-Brest como estaba pensado, y nada de ingenios.
◆ La Devota del Chocolate
Setenta por ciento, un centro de nata fresca, y la caja es tuya.
✦ El Purista
Una mousse perfecta, comida en el mostrador, en silencio.
♛ La Ritualista del Té
Tres pisos, una tetera que no se enfría nunca y una segunda ronda de scones.
❦ El Romántico del Gran Café
Terciopelo rojo, una tarta con sello, y la tarde es tuya.