París · La Samaritaine, Pont-Neuf
Cheval Blanc Paris
Pastelería sobre el Sena
Cheval Blanc Paris, abierto en 2021 en la antigua Samaritaine junto al Sena, dio a Maxime Frédéric una cocina de pastelería y un café, Limbar, donde sus pasteles se venden con vistas al Pont-Neuf.
El palacio de LVMH en el quai du Louvre es el más nuevo de los palacios parisinos y el que tiene las mejores vistas: todas las habitaciones miran al Sena. La cocina de pastelería pertenece a Maxime Frédéric, que llegó del George V y construyó un repertorio en torno a la granja de su familia en Normandía: mantequilla, miel, alforfón, nata. Sus postres cierran las cartas del Plénitude de tres estrellas de Arnaud Donckele, y sus pasteles se venden en Limbar, el café de la planta baja con mesas en el muelle.
Limbar es la clave. Abre temprano, vende croissants y bollería por la mañana, pasteles y tartas durante el día y un afternoon tea pequeño; el mostrador da a la calle, así que el palacio es un café para cualquiera que tenga una hora junto al río.
La pieza de autor
Los postres de miel y alforfón de la granja familiar
Postres de autor
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