París · Ritz Paris
Salon Proust
Una biblioteca con chimenea
El té del Salon Proust se sirve bajo paneles de madera y libros, con las madeleines de François Perret llegando calientes en una bandeja de plata: la tarde más literaria de París.
El salón es una pequeña biblioteca con chimenea y un retrato del escritor que tomaba sus madeleines a unas calles de allí. El té llega por fases: sándwiches finos, después las piezas de temporada de la cocina de Perret y después las madeleines, calientes, por relevos. Sin scones; este es un té francés. La carta de tés son las mezclas propias del Ritz y el servicio va al ritmo de la sala.
Reserva una mesa junto al fuego en invierno y pide el marble cake aunque no esté en la carta; normalmente lo está.
La pieza de autor
Madeleines calientes en bandeja de plata
