The Berkeley · Desde 2006
Las galletas del Prêt-à-Portea
El té Prêt-à-Portea de The Berkeley, lanzado en 2006, sirve galletas y pasteles con la forma de la alta costura de la temporada: un bolso en masa quebrada de vainilla, un zapato de chocolate, un vestido de mousse, y cambia dos veces al año con las colecciones.
Perfil de sabor
Marídalo con
Una copa de champán rosado, como pretende la sala.
El equipo de pastelería de The Berkeley empezó el té de moda en 2006 con una pequeña colección de galletas inspiradas en la pasarela y lo ha cambiado cada primavera y cada otoño desde entonces: un bolso de masa quebrada y glasa, un salón de chocolate, un abrigo de bizcocho, cada uno con una tarjeta que nombra al diseñador. El té se sirve en el Collins Room con un carro con tapa de plata, y la colección es la razón para reservar.
Es el afternoon tea más ingenioso del mundo y, por debajo de la glasa, uno muy bueno.
La versión para casa · para 6
Ingredientes
- 250 g de mantequilla en pomada
- 120 g de azúcar glas
- 1 yema
- 1 vaina de vainilla
- 320 g de harina
- Una pizca de sal
- Glasa real: 1 clara, 200 g de azúcar glas, zumo de limón, colorantes
Elaboración
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanqueen, añade la yema y las semillas de vainilla y después la harina con la sal. Enfría la masa una hora.
- Estírala a 5 mm y corta formas de bolso, zapato y vestido con una plantilla y un cuchillo pequeño.
- Hornea a 170 °C durante 12 minutos, hasta que estén apenas doradas; deja enfriar.
- Prepara la glasa real, tíñela en tonos pastel, perfila cada galleta y rellénala.
- Escudilla los detalles, un cierre, un lazo, una costura, con una boquilla fina y deja secar toda la noche.
Dónde probarlo
