Gargantua, Imperial Hotel Tokyo

Gargantua es la panadería y pastelería del Imperial Hotel: pan y pasteles franceses en la tradición occidental que el hotel introdujo en Japón, además de los ingredientes de la tostada francesa del Imperial.

Las cocinas del Imperial Hotel enseñaron a Japón la comida occidental desde la década de 1890, y Gargantua, su panadería en la planta del vestíbulo, mantiene la tradición: pan francés, el bizcocho de libra del hotel, el mille-feuille, el shortcake, pasteles de temporada y el pan con la ficha de receta de la famosa tostada francesa, que tiene que macerar toda la noche. El estilo es clásico, poco de moda y exacto, y toda una generación de pasteleros japoneses lo aprendió aquí.

Gargantua es el mostrador histórico de Tokio: un hotel de la era Meiji, un bar de Frank Lloyd Wright al final del pasillo y un bizcocho de libra en una caja.

Qué comprar

• El bizcocho de libra
• El pan y la receta de la tostada francesa
• El mille-feuille
• El shortcake de temporada