París · Rue Vieille-du-Temple, el Marais
Maison Aleph
Nidos levantinos en el Marais
Maison Aleph, en el Marais, hace pequeños nidos de masa kadaif rellenos de cremas de pistacho, rosa, azahar, tahini y cardamomo: el Levante en forma de pastelería francesa, vendido por piezas desde un mostrador de azulejos.
Myriam Sabet abrió la boutique en 2017 con los dulces de su infancia siria reconstruidos con técnica francesa: nidos de masa kadaif desmenuzada horneada hasta quedar crujiente y rellenos de cremas ligeras, una baklava con mantequilla francesa, un helado de almáciga. Las piezas son pequeñas, se venden por docenas y los sabores cambian con la temporada.
Es la boutique parisina que amplió el vocabulario, y los nidos viajan bien.
La pieza de autor
Los nidos de kadaif
Qué comprar
- Una caja de nueve nidos
- El de pistacho y rosa
- La baklava
- El helado de almáciga en verano
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